项目介绍：
项目分为两个模块，分别是水产品安全品质分析模块和鱼肉深加工模块。其中水产品安全品质分析模块又包括病原微生物检测、农药检测及重金属检测三个部分；鱼肉深加工模块通过鱼露发酵项目，让学员掌握鱼肉深加工过程，实现从理论走向实践的过渡。
运用三维建模搭建虚拟“加工厂”和虚拟“检测实验室”，学生通过交互进行样本的选取、样本的处理以及仪器设备的使用。在交互的过程中，学生可以记录检测过程中的结果并分析；学员可以自由操作设备，可以设置设备参数；老师可以调取学生操作成绩，判断学员的实际操作能力。
实验目的：
随着十三五国建海洋经济战略的实时，鱼类资源深加工作为福建省重点战略发展方向之一，有关鱼类资源深加工方面人才培养备受关注。而鱼露的加工，鱼类产品的检测实验周期长，无法保证每个学员都有充裕连续的时间进行，导致学生对该门课程的理解不全面。虚拟仿真项目克服了传统教学实习操作周期长、操作零散的局限性，提高学生的兴趣，同时学校能达到复合型人才的培养。
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