北京欧倍尔切达干酪虚拟仿真软件
切达干奶酪是世界上购买与消费最多的一种奶酪。最初产于英国，但是现在已经在世界上很多个国家生产了。干酪由水、脂肪和蛋白质所组成，是牛奶成分浓缩后的精华，具有极高的营养价值，10 kg牛奶才可制成1 kg干酪，因此它有奶黄金之称。
制作干酪的主要工艺是凝乳，排出乳清，最后成熟。具体工艺流程如下：
原料乳预处理一冷却一加发酵剂一发酵一加氯化钙一凝乳一切割一搅拌、加热、保温一排乳清一静置一第2次排乳清一堆叠一粉碎、加盐一装模一压榨一成型一出库。
原料乳预处理一冷却一加发酵剂一发酵一加氯化钙一凝乳一切割一搅拌、加热、保温一排乳清一静置一第2次排乳清一堆叠一粉碎、加盐一装模一压榨一成型一出库。
北京欧倍尔切达干酪虚拟仿真软件，针对食品及其相关专业学生，通过该软件来对典型工艺过程的认知实习与操作过程的练习。本软件既有理论知识学习部分，也有仿真交互操作部分。理论知识包含乳品工艺介绍、堆叠、成熟等；仿真交互操作包含原料乳预处理、巴氏杀菌、发酵等。
培训要点：
1、原料乳预处理
2、巴氏杀菌和冷却
3、添加发酵剂、氯化钙，发酵
4、添加凝乳酶和凝乳
5、凝块的切割
6、搅拌、加热和保温
7、第1次排出乳清
8、静置
9、第2次排乳清
10、堆叠
11、切碎、加盐
12、装模、压榨
13、成熟、出库
1、原料乳预处理
2、巴氏杀菌和冷却
3、添加发酵剂、氯化钙，发酵
4、添加凝乳酶和凝乳
5、凝块的切割
6、搅拌、加热和保温
7、第1次排出乳清
8、静置
9、第2次排乳清
10、堆叠
11、切碎、加盐
12、装模、压榨
13、成熟、出库
产品功能：
1、可按操规要求进行典型工艺单元操作，如原料乳预处理、巴氏杀菌、发酵等；
并对生产过程数据进行监控，如温度、压力、液位、pH等。
2、可通过文字描述、图片展示、操作动画、回答思考题等形式辅助学员掌握切
达干酪生产过程中涉及到的知识点。
3、软件有配套的操作评价和指导系统，既可以用于操作培训指导，也可以用于
考核，检查学员是否按要求操作，检验学员的培训效果。
北京欧倍尔食品工程虚拟仿真软件，包含：食品工厂3D设计、粮油工程、乳品工程、酿酒工程、果蔬加工、水产加工、植物蛋白、食品加工单元、食品机械与设备等专业。
1、可按操规要求进行典型工艺单元操作，如原料乳预处理、巴氏杀菌、发酵等；
并对生产过程数据进行监控，如温度、压力、液位、pH等。
2、可通过文字描述、图片展示、操作动画、回答思考题等形式辅助学员掌握切
达干酪生产过程中涉及到的知识点。
3、软件有配套的操作评价和指导系统，既可以用于操作培训指导，也可以用于
考核，检查学员是否按要求操作，检验学员的培训效果。
北京欧倍尔食品工程虚拟仿真软件，包含：食品工厂3D设计、粮油工程、乳品工程、酿酒工程、果蔬加工、水产加工、植物蛋白、食品加工单元、食品机械与设备等专业。
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