北京欧倍尔植物蛋白饮品3D虚拟仿真工厂

GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

北京欧倍尔植物蛋白饮品3D虚拟仿真工厂，基于动态过程仿真软件运行平台开发，运用虚拟现实技术模拟豆奶生产的工厂环境和操作过程，最终构建了“3D虚拟现场站+DCS中控室”相结合的模式。

工艺流程：
1、原料筛选；2、退壳、分离；3、浸泡；4、失活软化；5、循环磨浆；6、离心分离；7、调配（溶糖、过滤）；8、杀菌脱腥；9、均质；10、喷雾干燥；11、流化床处理；12、储粉；13、包装。

认知实习虚拟仿真软件对豆奶生产工艺的生产装置进行模拟，还原真实现场和模拟学员下厂认识实习过程的情景，通过系统指导和学员自由漫游、操作交互完成预设的任务，从而使学员达到了解相关行业的背景、自学工艺流程、掌握关键设备原理结构、安全、仪表、自控、化工工程等相关知识的目的。按照现代化食品工厂车间，一比一进行搭建3D仿真模型。工艺设计、车间布局、人员物料净化、生产操作等均符合2010版GMP标准。可自由瞬移至任意房间，并启动任一任务仿真操作。

生产实习虚拟仿真软件是用于增强学生的动手操作能力，以3D的形式再现工厂场景，可清晰表现现场布局和设备操作细节，学生操作方式类似3D游戏，易于掌握。软件中学生可以分角色分岗位的进行团队操作，也可以单独操作，提高训练质量。

北京欧倍尔植物蛋白饮品3D虚拟仿真工厂，3D虚拟现场站与真实工厂布置一致，培训的同时能进一步提高学生对食品工厂的工艺流程、设备布置、食品生产技术的理解能力，巩固所学的理论知识，加强了学员工程设计能力。