在食品加工时，会产生很多化学反应，十分有趣。比如：美拉德反应。

美拉德反应会产生类黑精、还原酮、醛和杂环化合物，而这些物质是食品色泽和风味的主要来源。

美拉德反应已成为食品研究的热点，是与现代食品工业密不可分的一项技术，在食品烘焙、咖啡加工、肉类加工、香精生产、制酒酿造等领域广泛应用。

虽然对普通人来讲，美拉德反应是一个陌生的概念。但在食品工业和烹饪界，美拉德反应却非常出名，从制造食用香精到提升食物风味，应用领域非常广泛。

为使学生可以了解美拉德反应机理，满足学生对实验学习的需求，也为了方便老师教学，北京欧倍尔研发出《美拉德反应虚拟仿真实验软件》。

软件简介

此软件基于动态过程仿真软件运行平台开发，利用虚拟现实技术所产生和还原真实食品化学实验系统，通过3D形式模拟仿真实验环境、实验仪器、实验设备、实验现象和实验结果等内容的再现，为用户提供360度、全方位的感官体验，每位学生都能亲自动手操作，掌握实验过程和相关知识，全面满足学生对实验学习的需求。

能够体现轻化工实验装置数据处理等基本过程，满足流程操作训练要求，能够安全、长周期运行。集“教-学-练-考”于一身，方便老师教学，真正建立起食品化学实验虚拟仿真实验室。 

软件特色

（1） 虚拟现实场景：

利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制地360°旋转观察三维空间内的事物，界面友好，互动操作，形式活泼。

（2） 三种学习模块:

在实验预习模块下，学生通过“实验内容”可以了解实验目的、原理、方法；通过“仪器介绍”的学习，掌握仪器的使用规程及注意事项；通过操作指南的学习，了解软件的操作方法；通过“微课”的学习，可以了解美拉德反应机理。

在新手攻略模块下，根据“操作指引”及提示，模拟游戏中新手试玩的形式，教会学生如何使用键盘功能键操作软件、如何在虚拟场景中操作仪器设备，激发学生的学习兴趣，不设时间限制，学生可针对自己的情况反复学习，达到熟练操作的目的。

在虚拟学习模块下，根据“操作指引”学生可以在高度仿真实验室场景中进行场景漫游，并且可以根据实验内容进行相应的实验操作。同时，考察学生是否掌握了前两个模块所学知识。

（3）实时评分

系统给出任务提示，系统根据任务的完成情况进行评定，判断是否得分。

（4）智能操作指导

系统能够模拟试验操作中的每个步骤，并加以文字或语言说明和解释。