如果你认为海上生活就是吃生鱼片、晒日光浴、吹海风，整条渔船上都充满着浪漫气息，那就大错特错了。波涛汹涌的海浪无情地拍打渔船，船员们挤在狭窄的水手舱，一天24小时轰隆隆不停工作的发动机让人不得安宁，才是渔船上人们的真实生活写照。

但对于讨生活的渔民来说，相对于近海的生存困难，远洋捕捞的危险与艰辛似乎变得不那么重要。

据农业部统计，2019年，全国远洋渔业企业共178家，作业远洋渔船2701艘，远洋渔业年产量217万吨。远洋渔业成为推进农业“走出去”和“一带一路”倡议的重要内容，在丰富国内市场供应、保障国家食物安全、促进对外合作等方面发挥了重要作用。
 

 01
金枪鱼的功效及捕捞方式

金枪鱼，一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场，有着“海洋黄金”的称号，深受消费者的欢迎。金枪鱼肉对女性有着美容养颜、保持身材的功效，并且，对孩子的脑部发育、老人的脑部保养都有帮助。

针对金枪鱼，渔民们可以驾驶远洋捕捞金枪鱼专业渔船进行捕捞。如今普遍采用的金枪鱼捕捞方法是延绳钓、围网和拖网捕捞。

延绳钓，是钓具中最主要的一种作业方式，分布面最广，数量和产量最高，而且这种钓法不伤鱼。 金枪鱼有着昂贵的身价，如果因为捕捞过程中导致金枪鱼皮肤或者内脏损坏，会大大降低其经济价值。

围网捕捞，以长带形或一囊两翼形网具包围鱼群进行捕捞的作业方式，第二次世界大战后，围网作业渐占主要地位。50年代日本结合光诱鱼群进行围网作业。中国此时开始利用机动渔船进行双船和单船围网作业，至60年代中期发展光诱围网作业，现已成为中国海洋渔业的重要作业方式之一。

拖网捕捞指用渔船拖曳囊袋形网具进行捕捞的作业方式。

不管是围网还是拖网，都会导致过度捕捞，快速消耗海洋资源，越来越受到海洋资源保护机构的限制。
 

02
金枪鱼加工技术

1、冷冻加工

鱼类在离开赖以生存的水域环境后，在贮藏运输过程中非常容易发生腐败变质。为了防止新鲜鱼类在捕获后品质的迅速下降，有效延长鱼类水产品的保鲜期，冷冻加工技术是当前国内外水产品加工中采用的主要方法之一。

2、鱼松加工

鱼松是一种以鱼肉为原料，经蒸煮、调味、炒制而加工成的营养食品，它状似绒毛，疏松可口，越嚼越有味，是一种营养美味佳肴。

3、罐头加工

将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

4、超高压加工

超高压技术，就是在密闭容器内，用水或其他液体作为介质对食品或其他物料施以一定的压力，达到灭菌、改性、加工和保藏的目的。
 

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《金枪鱼远洋捕捞及生食制品加工虚拟仿真软件》

为给基础生物学相关专业的学生提供一个三维的、高仿真度的、高交互操作的、全程参与式的、可提供实时信息反馈与操作指导的、虚拟的操作平台，使学生通过在本平台上的操作练习，进一步熟悉专业基础知识、了解野外操作环境、培训基本动手能力，北京欧倍尔研发出《金枪鱼远洋捕捞及生食制品加工虚拟仿真软件》。

 

软件功能

3D操作画面具有很强的环境真实感、操作灵活性和独立自主性，为学生提供了一个自主发挥的实验舞台，特别有利于调动学生动脑思考，培养学生的动手能力，同时也增强了学习的趣味性。

该平台为学生提供了一个自主发挥的平台，也为实验“互动式”预习、“翻转课堂”等新型教育方式转化到基础生物学中来提供了一条新思路、新方法及新手段，必将对促进基础生物学教育教学的改革与发展起到积极的促进作用。
 

软件特色

本软件的特色主要有以下几个方面：

（1）虚拟现实技术

利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制的360°旋转观察三维空间内的事物，界面友好，互动操作，形式活泼。

（2）两种学习模式

分为演示模式和操作模式，演示模式下可以正确演示实验每一步的操作，学员观看实验的相关操作；操作模式下，给出具体实验步骤，学员点击相应试剂或仪器进行操作。

（3）自主学习内容丰富

知识点讲解，包含实验目的、实验原理、实验操作过程中的注意事项。

（4）智能操作指导

具体的操作流程，系统能够模拟试验操作中的每个步骤，并加以文字或语言说明和解释。

（5）评分系统

系统给出操作提示，操作模式下评分机制采用扣分制，操作错误时扣分。

（6）实用性强，具有较大的可推广应用价值和应用前景

本套软件由计算机程序设计人员、虚拟现实技术人员、具有实际经验的一线工程技术人员、专业教师合作完成，贴近实际，过程规范，特别适合基础生物学专业教育使用，具有较大的可推广应用价值和应用前景。