产品推荐 | 精糖制备之旅：从田间到餐桌的甜蜜转化

一、前言

制糖食品等主体专业紧密对接广西传统优势产业、先进制造业和战略性新兴产业，精糖生产是轻化工等专业生产实习中的一项重要环节。但进入工厂实践教学的开展面临高成本、高危险和耗时长的瓶颈，同时，随着食品企业生产卫生安全的规范执行日益严格，学校很难大批量地安排学生到企业进行实践学习。为此广西职业技术学院和北京欧倍尔联合开发了精糖制备虚拟仿真软件，通过虚拟仿真实习的方式来弥补现有实习教学的问题。

二、软件介绍

软件按照《食糖制造工国家职业标准》中的职业标准设置了初级工、中级工、高级工三个模块，分别对技能要求依次递进，软件将精糖制备过程分为甘蔗提汁、澄清、蒸发浓缩、结晶、分蜜、干燥冷却、熟化包装七个工段，完整再现了精糖制备过程中的设备运行原理、物料走向、工艺参数设定及控制、品质检测等操作要点，并对重点设备以拆分、视频等形式进行原理展示、重点工段（蒸发浓缩）以VR和PC两种形式进行工艺流程、工艺参数调控等操作，软件为中英双语版本。

 

模块一：初级制造工

分为生产实操和事故处理两个部分。

1. 生产实操：操作者根据工艺操作规范进行设备启停和关键工艺参数设置，并学习关键设备的工作原理和结构组成。

2. 事故处理：软件设置了4个初级阶段较为常见的设备事故，操作者需在厂区漫游并找到设备警报标识，点击标识进行对应设备的事故处理任务。处理过程中选择可能引发事故的原因和对应的处理办法，而后逐项排查并解决事故。

 

模块二：中级制造工

分为工艺参数优化和事故处理两个部分。

1. 工艺优化：该部分操作者需根据操作规范对精糖制备各工艺流程的工艺参数和关键操作步骤进行监察，并对异常参数和操作进行纠偏处理。

2. 事故处理：软件设置了6个中级阶段较为常见的设备事故，操作者需在厂区漫游并找到设备警报标识，点击标识进行对应设备的事故处理任务。处理过程中选择可能引发事故的原因和对应的处理办法，而后逐项排查并解决事故。

模块三：高级制造工

分为生产实操和事故处理两个部分。

1. 生产实操：该部分操作者需根据操作指引，对精糖制备各工艺流程进行设备检修和工艺参数查看，并对异常参数进行纠偏处理。

2. 事故处理：实训操作软件设置了6个高级阶段较为常见的设备事故，操作者需在厂区漫游并找到设备警报标识，点击标识进行对应设备的事故处理任务。处理过程中选择可能引发事故的原因和对应的处理办法，而后逐项排查并解决事故。

 

三、软件特色

1. 设备搭建

    学生可根据工艺流程学习，进行精糖制备生产过程所需设备及设备连接顺序搭建，在规定的时间内学生可反复练习。设置了倒计时功能，让学生在操作的过程中有一种急迫感，集中精力来完成该操作。

2. 工厂设备操作及特效展示

   软件开发依据实际精糖生产拍摄场景进行车间布局模型搭建，通过DCS与3D交互动态展示精糖制备过程中设备运行方式和物料走向。

3. 设备拆分

软件中对重点设备降膜蒸发器D结构进行拆装，设备可进行360°旋转，软件有自动拆分、手动拆分、查看内部构造、声音调节功能。

4. 视频详细讲解重点工艺

该软件中以交互式flash的形式展示了板框压滤机的操作方式和原理，打破现实工厂实习过程中时空限制，使教学和实训生动形象、效果直观。

 

四、软件意义

北京欧倍尔的精糖制备虚拟仿真软件旨在为职业类院校培养学生掌握精糖制备的流程及生产过程中可能出现的事故解决方法，以及食糖制造工等级考核。精糖制备的过程虽然复杂，但每一步都充满了甜蜜与期待。从农田到餐桌，每一颗糖粒都承载着农民和制糖工人的辛勤付出。让我们在享受甜蜜的同时，也珍惜这份来之不易的美味吧！