产品推介 | 保障酸奶生产质量的HACCP体系，你真的了解吗？

酸奶营养丰富、易于消化吸收，是一款老少皆宜的发酵奶制品。它不仅能够提供人体所需的多种营养素，还具有多种保健功能。具有活性益生菌的酸奶能够促进肠道蠕动，帮助食物消化，防止便秘；酸奶含有乳清酸、乳糖和钙等抗胆固醇因子，乳酸菌在降低胆固醇方面发挥着重要作用；酸奶中的蛋白质和矿物质能够促进抗体合成，有助于增强机体免疫力。酸奶既营养又美味，谁不爱呢？

 

但是市面上酸奶种类众多，质量真的过关吗？企业一般通过食品安全保证体系，如HACCP体系，来分析酸奶生产过程中的潜在危害，设置关键控制点和预防措施，保障最终酸奶产品的质量安全。课本上学习的HACCP体系，你真的弄懂了吗？是否能在工厂中独立实施呢？针对此类问题，北京欧倍尔以常见的搅拌型酸奶工厂生产为例，通过知识学习、HACCP体系建立和案例分析等步骤，推出了一款食品工厂质量安全虚拟仿真软件（酸奶），旨在增强用户对于HACCP体系的了解与运用，满足其学习与实践的需求。

软件介绍

一、分模块训练

针对用户需求，分为知识学习、技能训练和案例分析三个模块，帮助用户逐渐学习HACCP体系流程，从认知到实践进行HACCP的应用，切实帮助用户加深对于HACCP体系的理解。

二、构建HACCP体系

真实模拟HACCP计划建立流程，提供危害分析、确定关键限制、建立关键控制点监控措施等HACCP计划的步骤，用户根据标准的流程建立HACCP计划，软件及时给予搭建结果的反馈，能够加深用户关于HACCP建立的记忆。

 

三、HACCP应用——酸奶

以身边随处可见的搅拌型酸奶产品为例，进行HACCP体系的应用，软件包含成立HACCP小组、酸奶产品描述和用途等模块。通过了解酸奶的生产流程，用户可自行搭建工艺流程图，找出关键控制点，形成危害分析单。通过建立控制措施和监控程序等形成HACCP计划书，用于指导酸奶工厂的实际生产应用。