产教融合建设案例 | 北京欧倍尔与广西农业职业技术大学携手打造食品抽样虚拟仿真软件

广西农业职业技术大学是广西公办本科职业院校，其重点建设的食品药品工程学院立足大健康产业，融合传统技能传承与新技术革新，以就业为导向培养创新型高端技术技能人才。食品抽样作为食品安全监管核心环节需科学提取检验样本，但传统教学因样本复杂性、资质限制及实操条件不足，长期面临理论与实践脱节的困境。

针对以上情况，北京欧倍尔与广西农业职业技术大学联合推出食品抽样虚拟仿真软件，突破样本、场地及资质限制，助力实践教学与技能提升。

一、软件内容

软件涵盖生产环节、流通环节、餐饮环节，涉及3种食品状态，包括固体食品、液体食品和半固体食品；包含6个品类，如果蔬饮料、辣椒酱、活鱼、小麦粉、食用油和大米。通过这种设计，有效解决了教学成本高、样品损耗高、操作要求高和真实环境难、真实数据难、学生真实体验难的问题。向左滑动查看更多软件严格依据《广西食品安全监督抽检实施细则》进行开发，旨在通过模拟真实场景，提升学生的食品抽样技能与效率。实验内容涵盖食品抽样的各个方面，包括抽样前准备、抽样过程、质控流转与检验等关键步骤，指导学生一步步规范操作，确保食品安全无死角。

1.抽样前准备

①抽样计划制定

了解不同食品类型的抽样要求，制定科学合理的抽样计划，并通过互动问答的形式进行考核。

②抽样培训

对抽样人员能力进行知识培训，通过数字人讲解的形式学习相关内容，包括抽样类别、监测体系、抽检要求、工具准备、抽样方法、检验报告等内容，并通过随机题库的形式进行全方位考核。

③物资准备

通过拖拽交互的形式让学生选择抽样物资，包括抽样工具、信息采集工具、冷链运输工具及各项文书资料等。

④抽样演练

通过搭建流程图的形式完成抽样过程流程的搭建，全面了解抽样的各项要点。

2.抽样过程

①抽样地点的选择

可根据需求自由选择抽样场所，包括生产环节、流通环节、餐饮环节三个方向。

 

②现场抽样

严格按照抽样流程完成操作，具体操作流程如视频所示；

3.质控流转与检验

①质控流转流程

模拟质控流转流程，将抽样单和样品提交至质控部门，经过审核、编号、流转等程序，确保样品信息的准确无误。

②检验报告与分析

在虚拟实验室中，模拟样品的检验过程，了解检验项目与方法，记录检验结果，生成评分报告并进行数据分析，评估抽样效果。   

二、成果与未来展望

北京欧倍尔与广西农业职业技术大学联合推出食品抽样虚拟仿真软件在教学中成效显著，已应用于多个食品相关专业及课程。不仅教学效果出色，还助力考证通过率大幅提升，作为多个职业技能等级证书的培训辅助软件发挥重要作用。

此外，通过多个平台广泛推广，使用人次累计达7921人次，学生平均活跃度高达91.1%，辐射带动作用十分广泛。

 

食品抽样虚拟仿真软件以数字化革新食品教育，通过虚实融合实训平台突破时空限制，贯通理论实践全链条培养体系。其产教融合模式不仅夯实检测人才培养根基，更引航未来职业教育发展方向。